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火锅底料根据喜好,加入香菜末、葱花
发布日期:2017-4-28 8:42:32
火锅底料的做法
拿1个盛饭大小的饭碗(一家三口的量)用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱,长得像花生酱,口感偏甜,不是灰黑色的那种芝麻酱。倒入芝麻油,顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来,说明芝麻油不够多。加入少许腐乳汁,蚝油,韭菜酱,老干妈等各种调料。如果家里没有,也可以不加,加了更加鲜美。加入之后,搅拌均匀。倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜,酱油用来中和甜味。
搅拌均匀。加入大蒜末。也可以像海底捞那样,加入炸酥之后的大蒜末。
大蒜是这道酱料的灵魂,建议不要省去,若不喜欢可以少加。既对身体好,又能去腥去膻。加入少许温水或者火锅底料烧开的汤,搅拌均匀,酱料变成浓稠的液体。最后,分到每个人的小碗里。火锅底料每个人根据喜好,加入香菜末、葱花、辣椒油。
建议先不要做太稀,每个人要吃前,在自己的小碟中,用芝麻油兑成更加稀薄的状态。
 
 
 
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